Op het vuur: Drie doordeweekse gangen

Het is niet omdat het ‘werkensdag’ is, dat een mens niet gezellig en uitgebreid mag smikkelen. Niets mis met een culinaire verwenbeurt gewoon omdat je er zin in hebt. Gewoon zorgen dat er niet teveel afwas bij komt kijken, niets anderhalf uur in de oven moet en je houdt meer dan genoeg tijd over om te genieten van wat quality-time met de kids, een momentje alleen met een goed boek of een uitgebreide sessie bedgymnastiek. Je kan ook natuurlijk gewoon afstemmen op VT4, maar een mens is niet altijd even goed gek.

Enfin, genoeg rond de pot gedraaid, tijd om in de potten te graaien (sorry, wou deze buitenkans tot slechte woordspelletjes niet laten liggen).

Voorgerecht: gegrilde sardientjes 

Waarschijnlijk de eenvoudigste vis ter wereld. Gewoon inkepingen in maken, bestrooien met peper en zout en enkele minuutjes op een grill leggen. Serveren op enkele blaadjes sla met wat tomaten en brood. Ook lekker met een stukje citroen ernaast.

Hoofdgerecht: pasta met courgette

Neem 1 courgette per 2 personen, haal er de zaadjes uit en snij in blokjes. Bruin bakken in wat olijfolie en apart zetten.  Breng nu je pasta aan de kook. Stoof ondertussen een sjalotje en een gehakt teentje look in weinig olijfolie. Voeg een klein handje vol pijnboompitten toe en laat die bruin worden. Voer er vervolgens 2 ansjovisfilets aan toe, kruid met peper (zout heb je normaal niet nodig hiervoor) en dan kunnen de courgetteblokjes terug bij. Tenslotte een groot handvol fijngesneden basilicum en je hebt een lekkere saus voor bij de pasta. Afwerken met wat geraspte parmezan.

Dessert: vannille-ijs met ananas en munt

Neem een ananas, snij ‘m in stukken. Neem een handvol muntblaadjes en hak die ruw. Roer door elkaar met een lepel fijne suiker. Serveren met een bolleke crème.

Et voila: drie gangen in niet meer dan een kwartier tijd. Op restaurant draaien ze er u een fameuze kloot voor af, thuis gaat het een stuk sneller.

Op het vuur: lamskebabs met raïta

Lammetjes  zijn zacht, smakelijk en makkelijk in de omgang. Vooraleer u me als de notoire geitenwollen sok die ik ben, verdenkt van illegale en wansmakelijke bestialiteiten: voorgaande omschrijving geldt enkel als culinair ijkpunt. Langzaam gebakken of gestoofd lamsvlees smelt in je mond als boter zo zacht en het is zo eenvoudig te bereiden dat zelfs de grootste kluns in de oven er iets van kan bakken.

Dit recept plukte ik uit een boek dat op een amechtige manier de lezer ervan probeert te overtuigen dat de Britse keuken niet de slechtste is ter wereld. Het kookboek doet dat aan de hand van de zo geroemde Londense multiculturaliteit en verdedigt de kleuren van de eilandkeuken met behulp van oerdegelijke Engelse bereidingen zoals curry’s, witloof, blini’s, mezze’s en raïta’s dus. Very British indeed…  We zullen het er maar op houden dat ze beter in de keuken van Mohammed, Rasjheed en Björn kijken dan de potten van Harry open te trekken…

Nu, dat kan allemaal geen kwaad. Dit recept, de culinaire versie van een pitta met vettige looksaus, valt best te pruimen. Nog twee tips om hiervan een toppertje te maken: zorg dat je een vers lammetje aan je degen rijgt en laat voldoende lang marineren. Anders kan je evengoed naar Achmed om de hoek gaan, die jongen moet uiteindelijk ook leven.

 

Nodig voor 4 porties schaap op een stokske (Naar SYBIL KAPOOR, De beste recepten uit de mooiste wereldsteden, 2005)

Marinade:

1 ui

sap van 1 citroen

1 lepel korianderzaadjes, geroosterd en vermalen

olijfolie

peper

1 kg vlees van lamsbout, in blokjes van ongeveer 3 cm gesneden

Raïta:

3,75 dl Griekse yoghurt

1/2 komkommer, geschild, zaadjes uitgehaald en grof geraspt

fijngesneden muntblaadjes

zeezout en peper

Salade:

6 lenteuitjes

nog fijngesneden munt

fijngesneden sla

Pittabroodjes of fajita’s

Rasp voor de marinade de ui fijn, vermeng die met peper, zout, citroensap en de koriander en een scheutje olijfolie. Meng dit door het vlees en laat een nachtje marineren. Steek de dag erna het vlees op brochettes en rooster boven de bbq, grill of in de oven.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de raïta. Die eigenlijk een tzatziki is. Maar mieren neuken is niet fijn. Wil je ‘m echt goed: maak deze dan ook de avond op voorhand. En plet er nog een teentje look bij. Njamie.

Doe hetzelfde met de sla. Maar best niet de avond op voorhand. Tenzij je graag verlepte sla eet. Het is uiteindelijk een recept uit een Brits kookboek…

Verwarm de broodjes volgens de instructies en klaar is Moussa!