Op het vuur: Aardappelsalade met boontjes

24 06 2008

Juli staat in de startblokken en dat wil wat zeggen voor de modale liefhebber van het fijnere voedsel. In het land waar een mislukte aardappeloogst aanleiding gaf tot culturele hoogstandjes (“Voadre, ik goa na Amerika.” “Miljaardenondedju!”) is het niet meer dan normaal, dat naar de oogst aan nieuwe aardappelen reikhalzender wordt uitgekeken dan naar de eerste expliciete lesbische seksscène tussen Angelina Jolie en Jeniffer Aniston…(*)

En nu zijn ze er: de eerste kilo nieuwe patatjes. Vers uit de grond, klein en onschuldig. Hoog tijd om daar iets aan te doen! In de Weekend Knack vonden we een heerlijk recept dat behalve aardappelen, ook die andere seizoenshit in de spotlight gooide: boontjes. In het originele gerecht worden de aardappelen eerst geschild en dan gekookt in water met saffraan. Call me old fashioned, maar nieuwe patatjes schuur je en kook je puur natuur. De saffraan liet ik dus achterwege, maar wees wild en probeer het gerust met! 

 

 Recept:

Nodig voor 2 Vlaamsche oermenschen: nieuwe patatjes, boontjes, tuinbonen, bladpeterselie, dikke geut olijfolie, klein geutje witte wijn azijn, peper, zout

Kook de aardappelen, boontjes en tuinbonen tot ze zacht zijn. Laat afkoelen. Gooi samen met de fijngesneden peterselie, olijfolie en witte wijn azijn. Kruiden met peper en zout. Smakelijk!

Is getekend: The Clumsy Chef
(*) Alle middelen zijn goed om hier wat traffic te genereren…
Advertenties




Op het vuur: Panzanella

24 06 2008

GSM rinkelt
C: Wat eten we vanavond?
M: Een slaatje.
C: Mmm. Lekker. Met wat?
M: Sla, tomaatjes en brood.
C: Is dat al?
M: Ja. Dat is al.
C: Uhu…

Enkele uurtjes later schoof een hongerige West-Vlaming aan de tafel en serveerde ik hem een heerlijk gekleurd en zalig geurend slaatje. Zijn reactie was gelukkig beter dan aan de telefoon: “Wow, dat ziet er fantastisch uit.” Panzanella. Een eeuwenoude, Toscaanse salade waar je duizende variaties kan bij verzinnen. Ik plukte het receptje uit een extra editie van Weekend Knack en vond mijn ingrediënten op de zondagmarkt.

 

Recept

Nodig voor 2 sceptische smullers: basilicum, rucola of waterkers (wij gebruikten veldsla wegens lekker vers), look, rode ui, ciabatta, enkele tomaten, sap van een halve citroen, mosterd en olijolie.

Breek de ciabatta in stukken en rooster ze in 5 minuten in een voorverwarmde oven van 220°C. Snij de groenten in stukken en meng ze in een kom. Bak de stukken geroosterde ciabatta 1 tot 2 minuten in olijfolie en look. Van de citroensap, mosterd en olijfolie maak je een vinaigrette. Basilicum erover snipperen en serveren.

Uit: “100 toprecepten Salades en zomerse gerechten”, Weekend Knack, extra editie. Roeselare, 2008.

Is getekend: Mrs. Teaspoon