Op het vuur: Rice, Rice, Baby…

18 02 2011

Eerst en vooral mijn excuses voor de uitzonderlijk mottige titel. Echt waar. Het spijt me. Ik zal het nooit meer doen. Maar voor een keer vond ik ‘m wel lachen. Bon, een pilav. Geen idee wat het betekent of waar het vandaan komt. Iedereen met weergaloze argumenten, is welkom in de comments. Wikipedialinks zijn dan weer minder gewenst.

Het was in elk geval een lekkere bak moet ik zeggen. Weliswaar gemaakt met ander gehakt, wegens iemand aan tafel die niet wild staat van lamsvlees maar desalniettemin geslaagd. Eenvoudig om maken al moet je wel wat ingrediënten in je kast zitten hebben. Aan de andere kant: een uitgebreid kruidenrekje is altijd handig meegenomen. Met mijn excuses ook voor de niet bepaald haarscherpe foto’s. Op het schermpje van zo’n Aifoon ziet het er beter uit…

Nodig voor vier smulpapen (Naar: LEANNE KITCHEN, De slager, 2008)

1 grote aubergine, in blokjes van 1 cm

125 ml olijfolie

1 grote ui, gesnipperd

1/2 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1/2 theelepel korianderzaak

300 gram witte rijst

500 ml kippen- of groentenbouillon

2 tomaten in partjes

3 eetlepels pistachenoten, geroosterd

2 eetlepels rozijnen, geweld in warm water

2 eetlepels fijngehakte koriander

Voor het vlees:

500 gram lamsgehakt

1/2 theelepel piment

1/2 theelepel kaneel

1 theelepel komijn

1/2 theelepel korianderzaad gemalen

2 eetlepels olijfolie

Meng alle ingedriënten voor het vlees en maak ballekes. Bak deze in een pan. Snijd ondertussen de aubergine in blokjes van 1 cm en bak ook die. Haal de aubergine uit de pan en stoof de ui tot die glazig is. Voeg dan de kruiden en de rijst toe. Laat alles even bakken en voeg dan de bouillon toe aan de pan. Laat zonder deksel koken tot de rijst gaar is. Roer de aubergines, pistachenoten, rozijnen en balletjes onder de warme rijst en laat even mee opwarmen. Serveren met versgesneden koriander en de stukjes tomaat die je kort in een pan kan aanbakken. Yummietummy. Sorry. ik had beloofd dat nooit meer te doen.

Advertenties




Op het vuur: kip met ananas

18 07 2008

Een gerechtje waar voor mij een nostalgisch smaakje aan zit. Als kleine bengels waren mijn broer en ik geen makkelijke eters. Wat op de weg naar volwassenheid gelukkig veranderde: mijn broer is kok en ik bewijs mijn liefde voor eten onder meer op deze blog. Maar soit, destijds dierf mijn ma dus wel eens vloeken op die kleine deugenieten die we waren. Tot ze deze voltreffer aantrof in Het Grote Chinese Kookboek: kip met ananas. Perfect voor kinderen die vieze snoetjes trekken bij de geur van rode kool of spruitjes. Succes verzekerd!

 

Recept

Nodig voor 4 kieskeurige maagjes: kipfilet in kleine blokjes gesneden, sojasaus, blik ananas, olie, gemberpoeder, look, peper, tomatenconcentraat, maïzena, rijst.

Doe de kippenblokjes in een kommetje, giet er 2 eetlepels sojasaus over, dek af en laat een kwartiertje marineren. Maak ondertussen de saus: meng 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels tomatenconcentraat, 2 eetlepels olie, een theelepel gemberpoeder, een flink eetlepel maïzena en het ananasvocht uit het blik. Kruid met peper. Verhit een eetlepel olie in de wok. Snijd de look zeer fijn (of pers ‘m met een lookpers) en gooi in de wok. Voeg de saus toe, roer tot de saus begint te pruttelen en voeg dan de kip en in stukjes gesneden ananas toe. Laat een kwartiertje opstaan. Serveren met rijst.

Hiervan ben ik groot geworden. Enfin, het is te zeggen… toch 1 meter 60.

Is getekend: Mrs. Teaspoon