Na de overvloedige vleesmaaltijd in Lier, was het tijd om even te ontgiften. Hoe anders dan met een licht soepje. Een beetje kip, een beetje groentjes en veel, veel water. Perfect om de ingeslagen calorieën van gisteren te counteren. Een beetje werk van de grijze hersencellen en een wandeling door de winkel later was de keuze gevallen op een kippensoepje. Van het Chinese soort. Ik heb me namelijk voorgenomen in de nabije toekomst ook eens iets anders dan de mediterrane keuken te verkennen. De Aziatische dus. En dit soepje was daarvan het eerste probeersel. Het eindresultaat was lekker maar kon nog wat beter. Misschien met wat maizena en andere noedels? Alle tips zijn zoals altijd welkom!
Recept
Nodig voor 4 overbelaste magen: 2 kippenfilets, dikke duim gember, groot blik bamboescheuten, zakje gedroogde champignons, 1 Chinese kool, 2 liter kippenbouillon, noedels, peper en wat lenteuitjes.
Snij het vlees in reepjes en rasp de gember. Breng ondertussen de bouillon aan de kook en gooi de paddenstoelen volgens de instructies op de verpakking in wat warm water. Spoel de bamboe af (recht uit blik hangt er een vies smaakje aan) en snij de kool in repen. Ook de champignons snij je in lekkere schijfjes. Als je bouillon kookt, doe er dan de kip en de gember bij. Na enkele minuten ook de bamboe en gezwollen paddenstoelen. Doe er enkele minuten voor het serveren de kool bij zodat die niet helemaal plat gekookt wordt. De noedels doe je in de kom al naargelang de instructies; sommigen moeten er een tiental minuten in, anderen slechts één minuut. Werk af met de fijngesneden lenteuitjes, gooi een plaatje van Eddy Wally in de cd-speler en smullen maar!
De Aziatische keuken is erg fijn te verkennen. Maar de Indische en Thaïse strekkingen zijn bepaald interessanter dan de Chinese, die nogal vlak en weinig verfijnd durft zijn.
U vraagt, wij sleutelen:
De meeste recepten bevatten een lepeltje ketjap manis om de smaak iets pittiger te maken. En misschien kan je ook wat staafjes wortel toevoegen onder het motto ‘het oog wil ook wat’?
Om de lijn verder te zetten zou je je trouwens eens aan de Japanse variant met udonnoedels, rundsvlees en sojasaus. kunnen wagen Die is heel snel klaar en minstens even lekker.
Dat is geen chinese soep. Neem eens een kijkje in een chinese winkel zou ik zeggen.